Karanga Mboga – Gemüseeintopf
Karanga Mboga ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gemüsegericht, das in vielen ostafrikanischen Haushalten beliebt ist. Es vereint eine bunte Mischung aus frischem Gemüse und Gewürzen und ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemeinsames Essen mit der Familie oder Freunden.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Spinat | 150g |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Ingwer | 1 Stück (ca. 2cm) |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Tomaten würfeln und Knoblauch sowie Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten weiter braten, bis sie duften.
- Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und für 5 Minuten anbraten.
- Zucchini und Tomaten hinzufügen sowie die Gemüsebrühe. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Alles gut umrühren.
- Das Gemüse zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Zum Schluss den frischen Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
- Den Eintopf vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Gemüseeintopf heiß in tiefen Tellern, begleitet von frischem Brot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine kleine, gehackte Chilischote hinzufügen.
- Die Gemüsesorten können nach Saison und Verfügbarkeit variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und ist einfach umzusetzen, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind recht günstig und die meisten sind leicht erhältlich.