Karamisierte Bananen-Profiteroles

1. Die Milch mit der Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Das Mehl und die Prise Salz hinzufügen und kräftig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Den Teig in eine Rührschüssel geben und die Eier nacheinander unterrühren, bis der Teig glänzt.
4. Den Teig in eine Einspritztüte füllen und gleichmäßige kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis die Profiteroles goldbraun sind.
6. In der Zwischenzeit die Bananen pürieren und mit Zucker und Vanillezucker vermischen, um die Füllung vorzubereiten.
7. Die ausgekühlten Profiteroles vorsichtig aufschneiden und mit der Bananencreme füllen.
8. Den Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er geschmolzen ist und eine goldene Farbe annimmt, dann die gefüllten Profiteroles darin wälzen, um sie zu karamellisieren.

Die karamellisierten Bananen-Profiteroles warm servieren, eventuell mit einer Schokoladensauce oder Sahne garnieren. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Dessertwein.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Zimt zur Bananencreme hinzufügen.
• Achten Sie darauf, den Karamell nicht zu lange zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Die Profiteroles können auch kalt serviert werden und sind im Kühlschrank gut haltbar.

Die Zubereitung erfordert Grundkenntnisse im Backen, insbesondere bei der Teigherstellung und beim Karamellisieren. Mit etwas Übung sind die Schritte jedoch gut umsetzbar.

Die Kosten können moderat sein, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind. Bananen und Zucker sind preiswert, während die Butter und das Mehl geringe Kosten verursachen.