Karamellisierte Quarkkeulchen

1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. In einer großen Schüssel Quark, die gepressten Kartoffeln, Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und Zimt vermengen. Gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Aus dem Teig kleine Portionen abstechen und zu flachen Küchlein formen.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Quarkkeulchen von beiden Seiten goldbraun braten. Für eine karamellisierte Note etwas Zucker in die Pfanne streuen, während die Keulchen braten.
5. Die fertig gebratenen Quarkkeulchen auf einem Backblech anrichten und im Ofen warm halten.
6. Warm servieren, nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.

Servieren Sie die Quarkkeulchen mit einem Klecks Pflaumenmus oder frischen Früchten. Eine Kugel Vanilleeis passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für eine noch süßere Variante können Sie die Quarkkeulchen beim Servieren mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.
• Falls vegan: Ersetzen Sie die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz.
• Die Quarkkeulchen können auch eingefroren und später aufgetaut werden.

Dieses Rezept erfordert ein wenig Geschick beim Braten der Quarkkeulchen, ist aber auch für Kochanfänger machbar.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Gesamtkosten belaufen sich auf etwa 5 Euro.