Karamell-Weiße Schoko-Babka
Dieses köstliche Babka-Rezept kombiniert die Süße von karamellisierten Nüssen mit der Cremigkeit von weißer Schokolade. Der fluffige Teig wird kunstvoll geflochten und gebacken, um ein beeindruckendes und schmackhaftes Dessert zu kreieren, das perfekt für jeden Anlass ist.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Teigrolle | Backform | Backpapier | Topf
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Zucker | 80g |
| Hefe, frisch | 25g |
| Milch, lauwarm | 250ml |
| Butter, weich | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Weiße Schokolade, gehackt | 150g |
| Walnüsse, grob gehackt | 100g |
| Zucker für Karamell | 100g |
| Sahne | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Zucker, weiche Butter, Eier, Salz und Zimt in eine Rührschüssel geben. Die aufgelöste Hefe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Zucker in einem Topf karamellisieren, bis er goldbraun ist. Die Sahne vorsichtig hinzufügen, gut umrühren und die gehackte weiße Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Karamell-Schokoladenmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Walnüsse darüber streuen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in drei gleich große Teile schneiden. Die Teile verdrehen und in eine gefettete Kastenform legen.
- Die Babka an einem warmen Ort nochmal 30 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 45 Minuten backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, um ein zu dunkles Backen zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Babka warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee, ideal für die Kaffeepause am Nachmittag.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Salz in die Karamellmischung geben.
- Die Babka lässt sich hervorragend einfrieren, einfach nach dem Abkühlen gut verpacken.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch einige Feinheiten beim Bearbeiten des Hefeteigs.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Mehl, der Hefe und den Nüssen zusammen, die relativ günstig sind.