Kapustodolmas: Kohlrouladen mit Getreide
Kapustodolmas sind herzhaft gefüllte Kohlrouladen, die mit einer aromatischen Mischung aus Getreide, Gemüse und Gewürzen gefüllt sind. Dieses Rezept ist eine köstliche und gesunde Variante, die nicht nur in der kalten Jahreszeit sättigt, sondern auch leicht vorzubereiten ist. Ideal für ein Familienessen oder als Teil eines Buffets.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Backblech | Alufolie
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohlblätter | 12 St. |
| Bulgarisch, fein | 100g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, geraspelt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 30g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie die geraspelten Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den Bulgur in einer Schüssel mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
- Die angebratenen Zwiebeln und Karotten, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum quellen Bulgur hinzufügen und gut vermengen.
- Ein Kohlblatt entnehmen, 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben und die Seiten des Blattes um die Füllung schlagen. Die Roulade vorsichtig aufrollen und auf ein Backblech legen. Mit den restlichen Blättern wiederholen.
- Die gefüllten Rouladen mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen, um eine leicht goldene Kruste zu erhalten.
- Die Kapustodolmas warm servieren, am besten mit einem Klecks Joghurt oder einer Zitronenscheibe obendrauf.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kohlrouladen mit einem frischen Salat und einem Joghurt-Dip. Sie können auch mit gehacktem Dill oder einer Zitronenscheibe garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante den Joghurt-Dip durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.
- Diese Rouladen lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen und zubereiten.
- Für mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel Paprikapulver zur Füllung hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kapustodolmas erfordert etwas Geschick beim Füllen der Blätter, ist aber insgesamt einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Hauptzutaten zum großen Teil aus Gemüse und Getreide bestehen, die kostengünstig erhältlich sind.