Kapusniak – Sauerkrautsuppe
Kapusniak ist eine traditionelle Sauerkrautsuppe, die für ihren herzhaften Geschmack und ihre sättigende Wirkung bekannt ist. Diese Suppe kombiniert das intensive Aroma von Sauerkraut mit verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch. Ideal für kalte Tage und ein echtes Soulfood für die Familie.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Rührlöffel | Kelle
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 500g |
| Rinderbrust, gewürfelt | 300g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 100g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | ein Bund |
| Wasser | 2 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und die Rinderbrust hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter zum Fleisch in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen.
- Das Sauerkraut abspülen, um den Geschmack zu mildern, und dann in den Topf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Gegebenenfalls mit mehr Gewürzen abschmecken.
- Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unterrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garnieren Sie sie mit frischer Petersilie und einem Stück Bauernbrot als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe kann auch mit Würstchen oder Schinken für zusätzliches Aroma ergänzt werden.
- Für eine vegane Variante das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, wie das Schneiden von Gemüse und das Kochen des Fleisches, ist aber für jeden mit grundlegenden Kochkenntnissen machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.