Kapuśniak (Sauerkrautsuppe)
Kapuśniak ist eine traditionelle polnische Sauerkrautsuppe, die herzhaft und geschmackvoll ist. Sie wird mit frischem Sauerkraut, Gemüse und Fleisch zubereitet und ist perfekt für kalte Tage. Die Suppe kann je nach Vorliebe mit verschiedenen Einlagen wie Kartoffeln oder Nudeln ergänzt werden.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 400g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 300g |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Räucherspeck oder Würstchen, gewürfelt | 200g |
| Gemüsebrühe | 1.5 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sauerrahm zum Servieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Räucherspeck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich und der Speck leicht knusprig ist.
- Die geriebenen Karotten und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Das Sauerkraut, die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit einem Löffel Sauerrahm garnieren.
Serviervorschläge
Kapuśniak wird am besten heiß serviert und kann mit frischem Brot oder Baguette genossen werden. Ein zusätzlicher Klecks Sauerrahm rundet den Geschmack perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann der Speck durch Räuchertofu ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsearten wie Sellerie oder Lauch variiert werden.
- Sie können die Suppe im Voraus zubereiten; sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Kapuśniak ist ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger leicht zuzubereiten ist.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer wirtschaftlichen Option macht.