Kapsarullid-Kohlroulade mit Schweinefleischfüllung
Kapsarullid sind gefüllte Kohlrouladen, die mit einer herzhaften Schweinefleischmischung zubereitet werden. Diese köstlichen Rouladen sind in der osteuropäischen Küche sehr beliebt und ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen. Durch das sanfte Garen in der Tomatensauce werden die Rouladen besonders zart und aromatisch.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Backblech | Alufolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüner Kohl | 1 Kopf |
| Schweinehackfleisch | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Reis, ungekocht | 100g |
| Tomaten aus der Dose | 400g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Kopf des Grünen Kohls in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind, etwa 5–7 Minuten.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und Paprika für 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- In einer Schüssel das Schweinehackfleisch mit dem vorgekochten Reis, der Zwiebel-Paprika-Mischung, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Blätter des Kohls vorsichtig abtrennen und die Mittelnerven mit einem Messer etwas flacher schneiden, um die Blätter flexibler zu machen.
- Etwa 2 EL der Füllung auf jedes Kohlblatt geben, die Seiten umklappen und die Blätter aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern sichern.
- Die Rouladen in eine Auflaufform legen und die Tomaten darüber gießen. Wasser hinzufügen und mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten schmoren lassen. Nach 20 Minuten die Folie entfernen, damit die Rouladen leicht bräunen.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und dann auf Tellern anrichten.
Serviervorschläge
Diese Kohlrouladen passen hervorragend zu Kartoffelpüree oder einem frischen Salat. Ein Klecks Sauerrahm darüber verleiht zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Paprikapulver oder Kreuzkümmel zur Füllung hinzufügen.
- Die Rouladen können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
- Servieren Sie die Rouladen mit frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kapsarullid erfordert etwas Geschick mit dem Kohl, aber das Ergebnis ist es wert.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten einfach erhältlich sind und auch in größeren Mengen zubereitet werden können.