Kapitäns-Schmaus – Labskausvariation
Diese köstliche Labskausvariation, auch bekannt als Kapitäns-Schmaus, verbindet verschiedene Aromen und Texturen in einem herzhaften Gericht. Ideal für Liebhaber der norddeutschen Küche, überzeugt es durch die Kombination von Kartoffeln, Rindfleisch und würzigen Zutaten. Ein Stück Norddeutschland auf dem Teller!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kartoffelschäler | Küchenwaage
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Rindfleisch, gekocht | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Matjesfilets, eingelegt | 100g |
| Rote Bete, frisch oder eingelegt | 150g |
| Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe) | 500ml |
| Senf | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das gekochte Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
- Nach etwa 20 Minuten die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit der Brühe pürieren bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
- Die Fleisch-Zwiebel-Mischung sowie den Senf, die gewürfelte Rote Bete und die Matjesfilets zu den pürierten Kartoffeln geben. Gut verrühren und mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
- Das ganze Gericht nochmals kurz erhitzen und sofort servieren. Optional mit weiteren Matjesfilets garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kapitäns-Schmaus mit einem frischen Salat und einem Stück Schwarzbrot als Beilage. Ein Glas kühles Bier passt perfekt dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man auch ein Lorbeerblatt mitkochen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und gut verständlich, sodass auch Anfänger keine Schwierigkeiten haben sollten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und liegen im erschwinglichen Bereich.