Kapana (Gegrilltes Fleisch)
Kapana ist ein beliebtes Gericht aus Namibia, das aus mariniertem, gegrilltem Fleisch besteht, oft serviert auf städtischen Märkten. Es wird mit einer Mischung aus Gewürzen und einer dunklen Sauce zubereitet, die dem Fleisch einen würzigen und rauchigen Geschmack verleiht. Perfekt für Grillabende oder gesellige Zusammenkünfte.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Schüssel | Marinierbeutel | Grillspieße | Zange | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Paprika, rot oder grün, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frischer Koriander, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen und das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade bedecken.
- Die Schüssel abdecken und das marinierte Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen durchziehen können.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Holzkohle oder Gasgrill benutzen, je nach Vorliebe.
- Das marinierte Fleisch auf Grillspieße stecken. Bei Bedarf mit Paprika und Zwiebeln abwechseln.
- Die Spieße auf den Grill legen und etwa 15–20 Minuten rösten, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch durchgegart und leicht angebräunt ist.
- Die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kapana mit einer Beilage aus frischem Salat, Pita-Brot oder einer würzigen Dipsauce. Dazu passt auch gekühltes Bier oder ein frischer Cocktail.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra rauchigen Geschmack können Sie das Fleisch über hölzernen Grillspießen rösten.
- Das Fleisch kann auch über Nacht mariniert werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Falls gewünscht, können Sie auch andere Fleischsorten wie Huhn oder Schwein verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Küchentechniken, ideal für Grillanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht verfügbar und preiswert sind.