Kantonese Dim Sum: Shumai
Shumai ist eine traditionelle kantonesische Delikatesse, die aus zarten Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen besteht. Diese kleinen, dampfgegarten Häppchen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein beliebter Snack oder eine Vorspeise in der Dim Sum-Kultur.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Löffel | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehackfleisch | 200g |
| Garnelen, geschält und gehackt | 100g |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Sojasauce | 1 EL |
| Sesamöl | 1 TL |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Dim Sum Teigblätter | 12 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Sojabohnen
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, gehackte Garnelen, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Ein Dim Sum Teigblatt auf eine saubere Fläche legen und etwa einen Esslöffel der Füllung in die Mitte setzen.
- Die Ränder des Teigblattes leicht anfeuchten und die Ränder hochziehen, aber nicht vollständig schließen, sodass die Füllung sichtbar bleibt.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung.
- Den Dampfgarer zum Kochen bringen, dann die Shumai auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und in den Dampfgarer setzen.
- Die Shumai etwa 10-15 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind und auf der Oberfläche leicht glänzen.
- Vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Shumai mit Sojasauce, Chiliöl oder einer Mischung aus Essig und Sojasauce als Dip. Eine Beilage aus eingelegtem Gemüse passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch gehackte Shiitake-Pilze zur Füllung hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass der Dampfgarer gut vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Die Shumai lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach direkt aus dem Gefrierfach dämpfen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Shumai ist einfach und erfordert nur grundlegende Küchentechniken. Ideal für Kochanfänger, die sich mit asiatischer Küche vertraut machen möchten.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und recht erschwinglich sind.