Kantonese BBQ Schweinefleisch (叉烧)
Dieses köstliche Rezept für kantonisches BBQ Schweinefleisch liefert saftiges, süß-säuerliches Fleisch mit einem unverwechselbaren Glanz. Es eignet sich perfekt als Hauptspeise oder Füllung für Brötchen und ist ein beliebtes Gericht in der kantonesischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schüssel | Auflaufform | Grill oder Backofen | Pinsel | Küchenfolie | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, ohne Knochen | 1 kg |
| Sojasauce | 60 ml |
| Honig | 60 ml |
| Hoisinsauce | 40 ml |
| Reiswein oder Sherry | 30 ml |
| Fünf-Gewürze-Pulver | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sesamöl | 1 TL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Schweinebauch gründlich abspülen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Die Hautseite leicht einritzen, damit die Marinade besser eindringen kann.
- In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Hoisinsauce, Reiswein, fünf-Gewürze-Pulver, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz, Pfeffer und Sesamöl gut vermischen, um die Marinade zu erstellen.
- Den Schweinebauch in eine Auflaufform legen und die Marinade gleichmäßig über das Fleisch gießen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Den Grill oder Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Schweinebauch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Excessive Marinade aufbewahren.
- Den Schweinebauch auf den Grill legen oder in den Ofen geben und 60–80 Minuten grillen, dabei alle 15 Minuten mit der restlichen Marinade bepinseln. Die Haut sollte knusprig und die Innenseite saftig werden.
- Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Grill nehmen und vor dem Schneiden rund 10 Minuten ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Dieses BBQ Schweinefleisch kann warm serviert werden, zusammen mit gedämpftem Reis und gedämpftem Gemüse. Es eignet sich auch hervorragend für Bao-Brötchen oder als Teil einer Dim Sum-Auswahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Fleisch zwei Tage vorher marinieren.
- Das Fleisch kann auch im Backofen bei 150 °C geschmort werden, um eine zartere Textur zu erhalten.
- Überschüssige Marinade kann als Sauce verwendet werden, solange sie vor dem Servieren gekocht wurde.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Planung durch die Marinierzeit, ist jedoch einfach und für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und liegen im Rahmen von 25-30 Euro, abhängig von der Fleischqualität.