Kantarellikeitto - Pfifferlingcremesuppe
Diese köstliche Pfifferlingcremesuppe ist eine delikate und aromatische Suppe, die den reichhaltigen Geschmack von frischen Pfifferlingen gekonnt zur Geltung bringt. Mit einer cremigen Konsistenz und einem Hauch von Gewürzen ist sie das perfekte Gericht für Pilzliebhaber und eine wunderbare Vorspeise für jedes Dinner.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Pfifferlinge, frisch | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 1 St. |
| Butter | 30g |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Sahne | 200ml |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die frischen Pfifferlinge gründlich reinigen und grob hacken. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gehackten Pfifferlinge hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben kann die Suppe auch stückig gelassen werden.
- Die Sahne hinzufügen und gut durchmixen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe warm mit frischem Brot servieren. Ein Spritzer Zitrone oder ein Schuss Trüffelöl kann das Aroma verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich einen Schuss Weißwein beim Anbraten der Zwiebeln hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pfifferlingcremesuppe ist einfach, erfordert jedoch ein gewisses Geschick beim Pürieren und Abschmecken.
Kosten
Die Kosten für die Suppe sind moderat, da frische Pfifferlinge und Gemüsebrühe benötigt werden, die in der Saison erhältlich sind.