Kanom Mo Kaeng (Thai Pudding)
Kanom Mo Kaeng ist ein traditioneller thailändischer Pudding aus Reis-Milch und Kokosnusscreme, der häufig als Dessert serviert wird. Er ist cremig, süß und hat eine zarte Textur. Serviert wird er oft in kleinen Portionen und mit einer Lage duftendem Pandanblatt verfeinert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Rührschüssel | Dampfeinsatz | Dampfgarer oder großer Topf mit Deckel | Küchenwaage | Silikonförmchen oder kleine Schalen
Kaloriengehalt 190 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Reismehl | 100 g |
| Zucker | 150 g |
| Salz | 1 Prise |
| Pandan-Blatt (oder Extrakt) | 2 Stück (oder 1 TL) |
Bekannte Allergene: Gluten, Kokosnüsse
Zubereitung
- Kokosmilch, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf erhitzen und gut verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Das Reismehl in einer Schüssel mit einer kleinen Menge Wasser vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Die Reismehlmischung langsam in die warmen Kokosmilchmischung einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Optional: Pandan-Blätter in kleine Stücke schneiden oder Pandan-Extrakt hinzufügen und gut umrühren.
- Die Mischung in Silikonförmchen oder kleine Schalen füllen und im Dampfeinsatz bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten dämpfen, bis die Puddings fest sind.
- Nach dem Dämpfen die Puddings aus dem Dampfgarer nehmen und abkühlen lassen. Die Portionen vorsichtig aus den Förmchen lösen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pudding kalt oder bei Zimmertemperatur, garniert mit frischem Obst oder gerösteten Kokosraspeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe können Sie die Masse mit Lebensmittelfarbe einfärben.
- Die Puddings halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Servieren Sie den Pudding mit einer Kokosnusssoße für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte und das Dämpfen, ist aber auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.