Kanom Krok Bai Toey (Grüner Pandan-Reiskuchen)

1. Den Vollkornreis über Nacht in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
2. In einer Schüssel den eingeweichten Reis, Kokosmilch, Pandan-Extrakt, Zucker, Salz und Wasser vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Das Backpulver hinzufügen und gut umrühren, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig verteilt ist.
4. Die Muffinformen leicht einölen und die Reismischung gleichmäßig in die Förmchen füllen, dabei etwa 2/3 des Förmchens belassen.
5. Die Förmchen in einen Dampfer platzieren und für 20-30 Minuten dämpfen, bis die Kuchen fest und durchgegart sind.
6. Die Kuchen aus dem Dampfer nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus den Förmchen lösen.
7. Mit Kokosraspeln dekorieren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Pandan-Küchlein als Snack oder Dessert, ideal zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können auch frische Früchte dazu anbieten.

• Für intensiveren Pandangeschmack können Sie mehr Pandan-Extrakt hinzufügen.
• Die Küchlein können im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken auch kalt.

Die Zubereitung der Kanom Krok ist einfach, erfordert jedoch präzises Dämpfen für die richtige Konsistenz.

Die Zutaten sind erschwinglich und leicht zu finden, ideales Rezept für ein schnelles Dessert.