Kaninchen in Senfsoße
Dieses Rezept für Kaninchen in Senfsoße ist ein klassisches, herzhaftes Gericht aus der deutschen Küche. Das zarte Kaninchen wird in einer cremigen Senfsoße geschmort und mit frischen Kräutern verfeinert. Ideal für Familienessen und besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schmorpfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Rührschüssel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, zerlegt | 1 St. |
| Senf, scharf | 4 EL |
| Sahne | 200 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Weißwein | 150 ml |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Petersilie, frisch | ein Bund |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Kaninchen in Stücke zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Die Zwiebeln und Karotten würfeln, den Knoblauch fein hacken.
- In einer Schmorpfanne das Öl erhitzen und das Kaninchen rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren.
- Das Kaninchen wieder in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und für 45 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Nach der Garzeit die Sahne hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kaninchen in Senfsoße mit Petersilienkartoffeln oder Tagliatelle und einem frischen Salat. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe kann etwas Dijon-Senf hinzugefügt werden.
- Das Gericht schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch einige kleine Schritte zur optimalen Würze und Konsistenz der Sauce.
Kosten
Die Preise für Kaninchen variieren je nach Region und Anbieter, sind aber meist erschwinglich.