Kaninchen in Rotweinsauce
Ein klassisches Gericht, das jeden Gourmet verzaubert: Kaninchen in einer herzhaften Rotweinsauce gegart. Zartes Fleisch kombiniert mit aromatischen Kräutern und frischem Gemüse, perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmorpfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, küchenfertig | 1 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Rinderbrühe | 250 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch (zur Garnitur) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Kaninchen gründlich abspülen und trocken tupfen. In Stücke schneiden, falls nötig.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen und die Kaninchenteile rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Karotten anbraten, bis sie weich sind.
- Das Kaninchen zurück in die Pfanne geben und mit Rotwein ablöschen. Rinderbrühe hinzufügen, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht für ca. 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen löst.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt herausnehmen und das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kaninchen in Rotweinsauce mit hausgemachten Kartoffelknödeln oder frischem Baguette. Auch ein leichtes Gemüse- oder Kartoffelsalat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten. Die Aromen entwickeln sich noch besser über Nacht.
- Verwenden Sie einen guten Rotwein, da der Geschmack des Weins das Gericht stark beeinflusst.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber mit der richtigen Anleitung ist es für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit des Kaninchens und der Qualität des verwendeten Weins.