Kanichen-Pfeffer
Kaninchen-Pfeffer ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus dem deutschsprachigen Raum, bei dem Kaninchen in einer aromatischen Sauce aus Wein, Zwiebeln und Kräutern geschmort wird. Die zarte Fleischtextur und die reichhaltige Sauce machen es zu einem besonderen Schmankerl, ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Messbecher | Brenner
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kaninchen in Stücke zerlegen und gut abspülen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Kaninchen von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, anschließend Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Das Kaninchen zurück in den Topf geben, mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze für ca. 1,5 Stunden sanft schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Sauce nach Belieben andicken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kaninchen-Pfeffer mit frischem Brot oder Kartoffelknödeln, um die Sauce gut aufzunehmen. Ein Gemüsebeilagen wie Erbsen oder Rotkohl passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch andere Kräuter wie Eiklar oder Petersilie hinzufügen.
- Das Gericht kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, da es durch das Durchziehen im Kühlschrank noch besser schmeckt.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, wie das Zubereiten von Gyros und das Schmoren von Fleisch. Es ist jedoch einfach nachzuvollziehen, wenn man die Schritte befolgt.
Kosten
Die Kosten orientieren sich an den Preisen der Zutaten, wobei Kaninchen je nach Region variieren kann. Die anderen Zutaten sind meist günstig und leicht erhältlich.