Kanda-Fleischbällchen-Eintopf

1. Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und mit 1/2 der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchkneten und kleine Bällchen formen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
3. In derselben Pfanne die restlichen Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten, bis sie leicht weich sind.
4. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Die Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen vorsichtig in die Brühe legen.
6. Die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Bällchen durchgegart sind. Gelegentlich umrühren und nach Geschmack würzen.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Reis, um die aromatische Brühe aufzusaugen. Eine Beilage von frischen Salat oder auch ein Stück Focaccia passt hervorragend dazu.

• Für eine schärfere Variante können Sie Chili hinzufügen.
• Das Gericht lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt am Tag danach noch besser.

Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, aber keine besonderen Fähigkeiten. Der Eintopf ist einfach zuzubereiten und gelingt fast immer.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, besonders in afrikanischen Lebensmittelgeschäften.