Kampanischer Polpo alla Luciana
Polpo alla Luciana ist ein köstliches Gericht aus der neapolitanischen Küche, das Oktopus mit Tomaten, Oliven und frischen Kräutern vereint. Die zarten Stücke des Oktopus werden langsam gekocht und entfalten so einen reichen, aromatischen Geschmack, während die Aromen der mediterranen Zutaten perfekt harmonieren.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Oktopus, küchenfertig | 1 kg |
| Tomaten, geschält aus der Dose | 400 g |
| Oliven, schwarz | 100 g |
| Kapern | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Oktopus gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin leicht anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Oktopusstücke hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die geschälten Tomaten und die Oliven in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kapern hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Oktopus zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis er zart ist.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren und das Gericht gegebenenfalls nochmals abschmecken.
- Mit frischem Brot servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Polpo alla Luciana mit frischem Baguette oder über einem Bett von Polenta. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise rote Peperoncino hinzufügen.
- Schauen Sie, dass der Oktopus gut mühelos zart ist, bevor Sie ihn servieren.
- Das Gericht kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden, was die Aromen intensiviert.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, da der Oktopus lange gekocht werden muss, um zart zu werden, ist aber für Küchenanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für Oktopus und die weiteren Zutaten sind moderat, jedoch kann Oktopus in einigen Regionen teuer sein.