Kampanischer Pastiera Napoletana
Die Pastiera Napoletana ist eine traditionelle italienische Ostertorte aus Kampanien, die aus einer köstlichen Mischung aus ricotta, Zucker, Weizen und aromatischen Zutaten besteht. Sie ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und die duftenden Aromen von Orangenblüten. Diese Torte hat eine geschichtete Struktur und einen goldbraunen Teig, der das samtige Innere umschließt. Geradezu ein Muss für jeden Feinschmecker!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Tortenform (Ø 24 cm) | Schüssel | Rührgerät | Teigrolle | Backpapier | Küchenwaage
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizen, vorgekocht | 250 g |
| Ricotta | 500 g |
| Zucker | 350 g |
| Milch | 300 ml |
| Eier | 4 St. |
| Orangenblütenwasser | 1 EL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Vanille, Extrakt | 1 TL |
| Zitronenschale, abgerieben | 1 St. |
| Mehl | 300 g |
| Butter, zerlassen | 150 g |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Eine Prise Salz | - |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Tortenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- In einer großen Schüssel die vorgekochten Weizenkörner, Ricotta, Zucker, Milch, Eier, Orangenblütenwasser, Zimt, Vanille und Zitronenschale gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer anderen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Die zerlassen Butter hinzufügen und mit den Händen zu einem knetbaren Teig verarbeiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Einen Teil des Teigs für die Oberseite der Torte aufbewahren.
- Den ausgerollten Teig in die vorbereitete Tortenform legen, dabei die Ränder hochziehen. Die Ricotta-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden, um ein Gittermuster auf die Füllung zu legen.
- Die Torte im vorgeheizten Ofen für etwa 60-90 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung fest wird.
- Die Torte aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pastiera kühl, eventuell mit einer Tasse italienischem Espresso oder frischem Obst.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzlich eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Die Torte lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten.
- Die Pastiera schmeckt auch kalt und verhält sich gut im Kühlschrank über mehrere Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pastiera erfordert einige Schritte, ist jedoch gut machbar. Ein wenig Geduld ist gefragt, aber das Endergebnis ist die Mühe wert!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die meisten sind gebräuchlich und gut erhältlich.