Kambodschanischer Amok

1. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Chili marinieren.
2. Kokosmilch, Korianderpaste, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einem Topf vermengen und kurz aufkochen lassen.
3. Die marinierte Fischmasse und die Eier in die Kokosmilch-Mischung geben und gut umrühren.
4. Die Bananenblätter vorbereiten, indem sie gewaschen und leicht angedämpft werden. Ein Stück Bananenblatt auf eine flache Fläche legen.
5. Eine Portion der Fisch-Kokos-Mischung in die Mitte des Bananenblatts geben und die Ränder zusammenfalten, um ein Paket zu bilden. Mit Küchengarn sichern.
6. Die Pakete in einem Dampfgarer oder über einem Sieb dämpfen, bis der Fisch durchgegart ist (ca. 20–25 Minuten).
7. Die Pakete vorsichtig öffnen und den Amok heiß servieren. Gut mit Reis oder frischem Salat kombinieren.

Servieren Sie den Amok auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischem Koriander und Limettenspalten. Dazu passt gedämpfter Jasminreis.

• Für eine vegetarische Variante können Sie Tofu anstelle von Fisch verwenden.
• Die Bananenblätter können durch Alufolie ersetzt werden, falls sie nicht verfügbar sind.
• Das Gericht kann auch mit verschiedenen Gemüsesorten verfeinert werden.

Die Zubereitung von Amok erfordert etwas Geschick, besonders beim Falten der Bananenblätter, ist jedoch gut verständlich und machbar.

Die Zutaten für Amok sind in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und relativ kostengünstig.