Kamameshi: Kesselreis mit Beilagen
Kamameshi ist ein traditioneller japanischer Kesselreis, der in einem speziellen Topf zubereitet wird. Dieser Reis wird zusammen mit einer Vielzahl von Beilagen wie Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten gekocht und entfaltet dabei ein reiches, aromatisches Geschmacksprofil. Ideal für gesellige Anlässe oder als sättigende Mahlzeit.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kamameshi-Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Esslöffel | Holzlöffel | Messbecher | Deckel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, kurzkörnig | 300g |
| Hühnchenbrust, in Würfel geschnitten | 200g |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 1 St. |
| Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet | 100g |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 100g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Dashi-Brühe | 600ml |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Rinse the short-grain rice under cold water until the water runs clear. Drain well and set aside.
- In a Kamameshi pot, add the rinsed rice and pour in the dashi broth. Let it soak for about 15 minutes.
- Add the diced chicken, sliced carrots, shiitake mushrooms, and peas to the rice in the pot. Stir gently to distribute the ingredients.
- In a small bowl, mix the soy sauce, grated ginger, and sesame oil. Pour this mixture over the rice and ingredients in the pot.
- Cover the pot with the lid and place it over medium heat. Once it starts to boil, reduce the heat to low and cook for about 20 minutes without lifting the lid.
- After 20 minutes, turn off the heat and let the pot sit still for an additional 10 minutes to finish steaming.
- Finally, remove the lid, fluff the rice gently with a fork or wooden spoon, and garnish with sliced green onions before serving.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kamameshi heiß und garnieren Sie ihn mit frischen Frühlingszwiebeln und optional einem Löffel pickled ginger. Er kann je nach Belieben auch zusätzlich mit Teriyaki-Sauce serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie das Hühnchen durch Tofu oder mehr Gemüse.
- Verwenden Sie getrocknete Shiitake-Pilze, wenn frische nicht verfügbar sind und weichen Sie sie zuvor in Wasser ein.
- Zusätzliche Beilagen wie Garnelen oder Lachs können ebenfalls hinzugefügt werden, um das Gericht zu bereichern.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Arbeiten mit Dashi-Brühe und beim Dämpfen des Reises. Ideal für Küchenanfänger mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von den verwendeten Zutaten ab. Reis und Gemüse sind allgemein günstig erhältlich, während frische Shiitake-Pilze etwas teurer sein können.