Kamaboko: Fischkuchen
Kamaboko ist ein traditioneller japanischer Fischkuchen, der aus püriertem Fisch und anderen Zutaten hergestellt wird. Er hat eine feine, zarte Textur und wird häufig als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert oder in Sushi verwendet. Mit seiner leuchtenden Farbe und seinem angenehmen Geschmack ist Kamaboko ein beliebter Teil der japanischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Dampfgarer oder Steamer | Schüssel | Löffel | Messer | Platte zum Servieren
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißfischfilet (z.B. Kabeljau oder Barsch) | 300g |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Seetang, getrocknet | 1 Blatt |
| Ei, verquirlt | 1 St. |
| Stärke (z.B. Kartoffelstärke) | 2 EL |
| Wasser | 100ml |
Bekannte Allergene: Fisch, Eier
Zubereitung
- Den Fisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Zucker, Salz und verquirltem Ei vermengen. Alles gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Stärke hinzufügen und das Wasser langsam einrühren, während Sie weiterhin rühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Ein Blatt Seetang auf ein Stück Alufolie legen und gleichmäßig die Fischmasse darauf verteilen. Achten Sie darauf, die Masse gleichmäßig auszustreichen.
- Die Alufolie vorsichtig einwickeln und die Ränder fest verschließen, sodass der Fischkuchen beim Dämpfen nicht auseinanderfällt.
- Das Päckchen im Dampfgarer für etwa 30 Minuten dämpfen, bis der Fischkuchen fest und durchgegart ist.
- Nach dem Dämpfen den Kamaboko abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Kamaboko kann als Beilage zu Reisgerichten oder in Sushi serviert werden. Es kann auch mit Sojasauce oder Wasabi genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie der Fischmasse frische Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
- Die Konsistenz des Kamaboko kann durch Zugabe von mehr Stärke oder Wasser angepasst werden.
- Kamaboko lässt sich gut in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank aufbewahren und kann in Scheiben geschnitten werden, um ihn in einer Bento-Box zu servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kamaboko ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Einsteiger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von frischem Fisch und anderen Zutaten.