Kalyani Biryani
Kalyani Biryani ist eine reichhaltige und aromatische Reisgericht aus der Mughlai-Küche, das durch seine perfekten Gewürzkombinationen und zarte Fleischstücke besticht. Es wird oft mit Joghurt und Salat serviert und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe und Familienfeiern.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Töpfe | Pfanne | Löffel | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hähnchen, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt, ungesüßt | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 2 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 3 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Safranfäden | eine Prise |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis gründlich waschen und in Wasser einweichen, während du das Hähnchen marinierst.
- In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Salz und einer Prise Safran vermischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun braten.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut mischen, bis die Tomaten weich sind.
- Das marinierte Hähnchen dazugeben und für ca. 10 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.
- Das Wasser und die Gewürze (Zimt, Nelken, Lorbeerblatt) hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Den eingeweichten Reis abgießen und zum Hähnchen geben. Gut umrühren und köcheln lassen.
- Den Herd auf niedrigste Stufe senken, den Deckel auf den Topf setzen und das Biryani ca. 30 bis 40 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis gar ist.
- Vor dem Servieren das Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kalyani Biryani mit Joghurt-Salat und frischen Kräutern. Einige Röstzwiebeln oder frische Minze können das Gericht zusätzlich verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Hähnchen über Nacht marinieren.
- Servieren Sie das Biryani in einer großen Schüssel, damit sich alle bedienen können.
- Ein Spritzer Zitrone über das fertige Biryani sorgt für zusätzliche Frische.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kalyani Biryani erfordert etwas Übung im Umgang mit Gewürzen, ist aber für Kochliebhaber gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Zutaten ab.