Kalua-Schwein im Ofenstil
Kalua-Schwein ist ein traditionelles hawaiianisches Gericht, das für seine zarte, rauchige Geschmacksrichtung bekannt ist. Bei diesem Rezept wird das Schweinefleisch langsam im Ofen gegart, bis es sich leicht zerteilen lässt, und mit einer schmackhaften Kruste überzogen.
Gesamt: 8 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Backofen | Backblech | Alufolie | Schüssel | Küchenmessern
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter, küchenfertig | 1,5 kg |
| Meersalz | 1 EL |
| Flüssigrauch | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Bananenblätter (oder Aluminiumfolie) | Nach Bedarf |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Schweineschulter gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Meersalz, Pfeffer und Kreuzkümmel einreiben.
- Flüssigrauch gleichmäßig über das Fleisch träufeln und gut einmassieren, um den rauchigen Geschmack zu verstärken.
- Ein großes Stück Bananenblatt (oder Aluminiumfolie) auf ein Backblech legen und die Schweineschulter darauf platzieren. Das Fleisch mit dem Bananenblatt (oder der Folie) umwickeln, um die Feuchtigkeit zu halten.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Schweinefleisch 6 bis 8 Stunden lang garen, bis es zart ist und leicht auseinanderfällt.
- Nach der Garzeit das Bananenblatt (oder die Folie) vorsichtig öffnen und das Fleisch weitere 30 Minuten bei 200 °C bräunen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Das Kalua-Schwein aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und dann in Stücke zerteilen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kalua-Schwein mit Reis und einem herzhaften Krautsalat. Für einen authentischen hawaiianischen Touch können Sie auch Ananasstücke und BBQ-Sauce anbieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Die weichgekochten Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches oder Tacos.
- Die Verwendung von frischen Bananenblättern verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, ist jedoch nicht zwingend erforderlich.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Kalua-Schweins erfordert wenig Aufwand, benötigt jedoch Zeit zum Garen. Ideal für ein entspanntes Abendessen mit der Familie.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Schweineschulter den größten Teil des Budgets ausmacht.