Kalua Schwein aus dem Erdofen
Kalua Schwein ist ein traditionelles hawaiianisches Gericht, das typischerweise in einem Erdofen zubereitet wird. Das Schweinefleisch wird langsam gegart, bis es so zart ist, dass es auseinanderfällt, und mit einer rauchigen, würzigen Kruste versehen ist. Serviert mit Reis und Salat, bringt es ein Stück hawaiianische Kultur auf den Teller.
Gesamt: 10 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 10 Stunden
Erdofen | Grillkorb | Alufolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (z.B. Schulterscherzel) | 2 kg |
| Meersalz | 3 EL |
| Lava-Steine oder Gemüseblätter (z.B. Ti-Blätter) | nach Bedarf |
| Räucherholz (z.B. Kirsche oder Apfel) | 1 Handvoll |
Bekannte Allergene: Keine Allergene
Zubereitung
- Den Erdofen vorbereiten, indem Sie ein tiefes Loch in den Boden graben und dieses mit Lava-Steinen oder Gemüseblättern auskleiden.
- Den Schweinebraten gründlich mit Meersalz einreiben und in einen Grillkorb legen.
- Das Räucherholz in Wasser einweichen und dann auf die heißen Steine im Erdofen legen, um Rauch zu erzeugen.
- Den Grillkorb mit dem Schweinefleisch in den Erdofen setzen und den Deckel verschließen. Die Temperatur über mehrere Stunden im Inneren halten, um ein langsames Garen zu gewährleisten.
- Nach sechs Stunden das Fleisch vorsichtig herausnehmen – es sollte zart und leicht zu zerpflücken sein.
Serviervorschläge
Das Kalua Schwein wird traditionell mit weißem Reis, eingelegtem Gemüse oder einem frischen Salat serviert. Ein leichter Ananassalat passt hervorragend dazu und bringt eine fruchtige Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Salz durch eine Mischung aus Salz und gefriergetrockneten Gewürzen ersetzen.
- Optional können Sie etwas Flüssigkeit (z.B. Ananassaft) in den Grillkorb geben, um den Garprozess zu unterstützen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Kalua Schwein erfordert einige Vorbereitungen, insbesondere beim Graben des Erdofens und beim langwierigen Grillen. Es ist jedoch ein genussvolles Erlebnis, das sich lohnt.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Schweinefleischs und der Regionalität der Zutaten. Das Gericht ist ideal für eine größere Gruppe oder ein Familientreffen.