Kalt eingelegte Rettichscheiben – Danmuji
Danmuji ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus süß-sauer eingelegtem Rettich, das oft als Beilage zu Reisgerichten und Bibimbap serviert wird. Diese knusprigen, leuchtend gelben Rettichscheiben sind einfach zuzubereiten und bringen eine erfrischende Note auf den Tisch.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Einmachglas oder Behälter | Löffel
Kaloriengehalt 40 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Rettich, ggf. gelb oder weiß | 500g |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 100g |
| Reisessig | 180ml |
| Wasser | 300ml |
| Kurkuma (für die Farbe) | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rettich gründlich waschen und die Enden abschneiden. In dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Salz und Zucker gleichmäßig über die Schnittflächen der Rettichscheiben streuen. Einige Minuten ziehen lassen, damit der Rettich Saft zieht und die Scheiben weich werden.
- In einem kleinen Topf Wasser, Reisessig und Kurkuma erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Diese Mischung sollte nicht kochen, nur leicht heiß sein.
- Die eingelegten Rettichscheiben in ein sterilisiertes Einmachglas schichten und die warme Essigmischung darüber gießen, sodass der Rettich vollständig bedeckt ist.
- Den Verschluss des Glases schließen und im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ziehen lassen, damit sich der Geschmack entfaltet. Je länger der Rettich eingelegt wird, desto intensiver wird der Geschmack.
Serviervorschläge
Serve Danmuji als Beilage zu Reisgerichten, Bibimbap oder auf einem Koreanischen BBQ-Teller.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie ein wenig Chiliflocken hinzufügen.
- Danmuji kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Der Zucker kann je nach Vorliebe angepasst werden, wenn Sie es weniger süß mögen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, wodurch die Kosten für dieses Rezept sehr niedrig sind.