Kalt eingelegte Gurken – Oi Sobagi
Oi Sobagi sind koreanische kalt eingelegte Gurken, die mit einer würzigen Paste aus Knoblauch, Ingwer und Chili gefüllt sind. Diese erfrischende Beilage ist perfekt für Sommergerichte und ergänzt jede Mahlzeit mit ihrem knackigen Biss und ihren lebhaften Aromen.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Glasbehälter mit Deckel
Kaloriengehalt 30 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Gurken, frisch | 500g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Chiliflocken | 1-2 TL |
| Sojasauce | 100ml |
| Zucker | 1 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Frischer Schnittlauch, gehackt | 3 EL |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | 250ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Die Gurken der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
- In einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Salz vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
- Die Gurkenhälften mit der Gewürzpaste großzügig füllen und gut andrücken.
- Die gefüllten Gurken in einen Glasbehälter legen und mit Wasser auffüllen, sodass die Gurken vollständig bedeckt sind.
- Den Behälter verschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Optimalerweise über Nacht marinieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kalt eingelegte Gurken als Beilage zu Reisgerichten oder Gemüsegerichten. Sie sind auch eine erfrischende Ergänzung zu koreanischen BBQ.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chiliflocken hinzufügen.
- Diese eingelegten Gurken sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Radieschen auf dieselbe Weise einlegen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Es ist ideal für Anfänger, die koreanische Küche ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr niedrig, insbesondere wenn frische Gurken in Saison sind.