Kalitsounia – Kreta Käsekuchen
Kalitsounia sind traditionelle kretische Käseküchlein, die mit verschiedenen Käsesorten gefüllt sind. Diese zarten Teigtaschen sind perfekt als Snack oder Dessert und erfreuen sich sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen großer Beliebtheit. Mit einem Hauch von Zimt und Zucker sind sie sowohl herzhaft als auch süß und bieten ein unverwechselbares Geschmackserlebnis der griechischen Küche.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Messer | Gabel
Kaloriengehalt 260 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Zucker | 2 EL |
| Olivenöl | 100ml |
| Wasser | 200ml |
| Frischkäse (z.B. Ricotta oder Feta) | 400g |
| Ei | 1 St. |
| Zimt | 1 TL |
| Puderzucker (zum Bestäuben) | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Olivenöl und Wasser vermengen um einen glatten Teig zu erhalten. Den Teig gut kneten und in Frischhaltefolie wickeln, mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung den Frischkäse mit dem Ei und Zimt in einer separaten Schüssel gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig ausrollen und in kleine Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) schneiden. Auf die Hälfte jedes Kreises einen Löffel der Käsefüllung geben.
- Die Ränder des Teigs mit Wasser bestreichen, die andere Hälfte darüberklappen und festdrücken, um die Füllung zu verschließen.
- Die Kalitsounia auf das Backblech legen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kalitsounia warm oder bei Zimmertemperatur, perfekt als Snack oder leichtes Dessert. Dazu passt ein Glas griechischer Joghurt oder Honig.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Kalitsounia können auch mit anderen Füllungen, wie Spinat oder Bündnerfleisch, zubereitet werden.
- Für eine noch intensivere Süße können Sie zusätzlich eine Prise Vanillezucker in die Füllung geben.
- Die Küchlein lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kalitsounia erfordert etwas Geschick, vor allem beim Ausrollen des Teigs und dem Füllen der Küchlein. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung sollten sie jedoch gut gelingen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich, was dieses Rezept besonders attraktiv macht.