Kalguksu – Handgemachte Weizennudelsuppe

1. In einer Schüssel Weizenmehl, Wasser und Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den ruhenden Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in breite, gleichmäßige Streifen schneiden, um die Nudeln zu formen.
3. In einem großen Topf Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Hühnerbrust und gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
4. Die Hühnerbrust aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in Stücke zupfen. Die Brühe aufbewahren.
5. Die geschnittenen Zucchini und Möhren in die heiße Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
6. Die selbstgemachten Nudeln in den Topf geben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind.
7. Fügen Sie Sesamöl, Sojasauce und Pfeffer hinzu. Nach Belieben umrühren.
8. Die Suppe in Schalen servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Genießen!

Servieren Sie Kalguksu heiß in tiefen Schalen und garnieren Sie es mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesam. Ein guter Begleiter ist Kimchi oder ein frischer Salat.

• Für mehr Geschmack können Sie die Brühe mit einer Scheibe Ingwer anreichern.
• Die Nudeln können auch einen Tag im Voraus hergestellt werden.
• Falls vegan: Ersetzen Sie die Hühnerbrust durch Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe.

Die Zubereitung von Kalguksu erfordert etwas Geschick beim Nudeln machen, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, besonders wenn man die Brühe selbst macht.