Kaldou: Fisch in Zitronensauce
Kaldou ist ein köstliches westafrikanisches Gericht, das Fisch in einer scharfen und zitronigen Sauce präsentiert. Dieses aromatische Gericht wird oft mit Reis oder einem herzhaften Brei serviert und ist perfekt für die Erkundung exotischer Aromen. Der frische Fisch wird mit Gewürzen und Zitronensaft zubereitet, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Dorade oder Barsch) | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Fischfilets gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Knoblauch und Chili hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten und Paprika dazugeben und alles gut vermengen. Für 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und aufkochen lassen.
- Die Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Zitronensaft und frisch gehackten Koriander hinzufügen und gut umrühren.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Kaldou mit weißem Reis oder einem herzhaften Brei, um die köstliche Zitronensauce aufnehmen zu können. Ein frischer Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Chiliflocken verwenden.
- Das Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kaldou erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Gewürzen und Fisch, ist aber dank der einfachen Anweisungen gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.