Kalbsvögerl mit Pilzrahmsauce
Dieses köstliche Kalbsvögerl wird zart in einer cremigen Pilzrahmsauce serviert. Die Kombination aus saftigem Kalbfleisch und aromatischen Champignons sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das perfekt für festliche Anlässe geeignet ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsvögerl | 4 Stück |
| Champignons, frisch | 250 g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Sahne | 200 ml |
| Brühe, Gemüse oder Rind | 100 ml |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Butter | 50 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kalbsvögerl gut abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Kalbsvögerl von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Danach aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Das Mehl über die Pilze stäuben und alles gut vermischen. Nach und nach die Brühe und die Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Die Kalbsvögerl zurück in die Pfanne legen und in der Pilzrahmsauce einige Minuten ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kalbsvögerl mit hausgemachten Spätzle oder Kartoffelpüree. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Luna – Kombiservice 80-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Sauce können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen.
- Die Reste der Pilzrahmsauce können gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Anbraten der Kalbsvögerl.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Kalbfleisch und der Sahne zusammen, die etwas teurer sind, aber das Gericht aufwerten.