Kalbsleber mit Frankfurter Grüner Soße
Dieses traditionelle Gericht bringt den Geschmack von Frankfurt auf den Tisch. Zarte Kalbsleber wird in einer aromatischen grünen Soße serviert, die aus frischen Kräutern besteht. Ein einfaches und dennoch elegantes Gericht, das perfekt für ein Mittagessen oder Abendessen ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Teller | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsleber | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Mehl | 50g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Essig | 1 EL |
| Sennep | 1 TL |
| Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) | 150g |
| Sauerrahm | 200g |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kalbsleber gründlich abspülen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Leber in Mehl wälzen und in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel die gehackten Kräuter mit Sauerrahm, Essig, Senf und Zitronensaft vermischen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kalbsleber auf Tellern anrichten und mit der grünen Soße beträufeln. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kalbsleber mit frisch gekochten Kartoffeln oder Brot und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Leber mit Knoblauch und frischen Kräutern anbraten.
- Die grüne Soße lässt sich auch mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Dill variieren.
- Kalbsleber sollte nicht zu lange gegart werden, damit sie zart bleibt.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.