Kalbs-Tajine mit Pflaumen
Diese Kalbs-Tajine begeistert mit zartem Fleisch und der süßen Note der Pflaumen. Gewürze wie Zimt und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht orientalisches Flair. Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Familienabende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Tajine oder großer Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Pflaumen, getrocknet | 200g |
| Mandeln, blanchiert | 100g |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Frische Petersilie, gehackt | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Das Olivenöl in der Tajine erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Das gewürfelte Kalbsfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht braun ist.
- Die gewürzten Tomaten, Pflaumen und Mandeln hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hühnerbrühe angießen und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und die Tajine abdecken.
- Etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und eventuell mit Zimtstangen garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tajine mit einer Beilage von Couscous oder Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie während des Kochens etwas Honig hinzufügen.
- Wenn Sie die Pflaumen vor dem Kochen 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, werden sie weicher.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kalbs-Tajine erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit den klaren Anweisungen einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Kalbfleisch und den Gewürzen zusammen, wodurch das Gericht etwas teurer wird, aber die Zutaten sind oft in Supermärkten erhältlich.