Kalbi Short Ribs
Kalbi Short Ribs sind ein klassisches koreanisches Grillgericht, das für seinen delikaten, süßen und herzhaften Geschmack bekannt ist. Die Rippchen werden in einer marinierenden Mischung aus Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl eingelegt und anschließend gegrillt, bis sie zart und saftig sind. Serviert mit Reis und Gemüse sind sie ein beliebter Genuss zu besonderen Anlässen und Grillpartys.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Pinsel | Zange
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbi-Rippchen | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Brauner Zucker | 50 g |
| Sesamöl | 30 ml |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 3 Stangen |
| Sesamsamen | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Kalbi-Rippchen in eine große Schüssel geben. In einer separaten Schüssel die Sojasauce, den braunen Zucker, das Sesamöl, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und den Pfeffer vermischen, um die Marinade zu erstellen.
- Die Marinade über die Rippchen gießen und gut vermengen, damit alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen (idealerweise über Nacht im Kühlschrank).
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Rippchen aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen.
- Die Rippchen auf den Grill legen und ca. 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind. Gelegentlich wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Die Rippchen vom Grill nehmen, mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kalbi Short Ribs mit dampfendem Reis und einem frischen Gemüse-Salat. Ein Kimchi als Beilage passt hervorragend dazu und rundet das koreanische Erlebnis ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack die Rippchen vor dem Grillen noch einige Stunden marinieren.
- Die restliche Marinade kann auch als Sauce beim Servieren verwendet werden.
- Die Rippchen lassen sich auch im Ofen garen, wenn kein Grill verfügbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Grillkenntnisse, ist jedoch einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Techniken.
Kosten
Die Kosten für Kalbi Short Ribs können je nach Marktbedingungen variieren, sind jedoch im Vergleich zu anderen Grillgerichten wirtschaftlich.