Kalabrische Melanzane Ripiene
Dieses traditionelle kalabrische Gericht besteht aus auberginen, die mit einer köstlichen Füllung aus Fleisch, Käse und Gewürzen gefüllt sind. Die Melanzane werden dann gebacken und bieten ein herzhaftes Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch aromatisch ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 4 St. |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomatensauce | 400g |
| Mozzarella, gewürfelt | 150g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Frische Basilikumblätter | eine Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig herausnehmen und würfeln. Die Schalen leicht salzen und beiseitelegen, damit sie Wasser ziehen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es braun ist. Das gewürfelte Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und weiterbraten.
- Tomatensauce und frische Basilikumblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Aromen vermischt sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die gewürfelte Mozzarella unter die Füllung mischen.
- Die Auberginenschalen mit der Füllung großzügig füllen und in eine Auflaufform setzen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Käse goldbraun ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit frischem Brot und einem grünen Salat. Ein Glas Rotwein passt wunderbar dazu und rundet das Essen ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Orient Mandala – Tellerset 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Quinoa und Gemüse ersetzen.
- Die gefüllten Auberginen können im Voraus zubereitet und vor dem Servieren nur noch gebacken werden.
- Fügen Sie für mehr Geschmack eine Prise Chili hinzu, wenn Sie es würziger mögen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept benötigt einige grundlegende Kochtechniken, ist jedoch gut verständlich und für Köche mit mittlerer Erfahrung geeignet.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da Auberginen und die anderen Zutaten leicht erhältlich und relativ günstig sind.