Kala Bhuna – Dunkle Rindfleischpfanne
Kala Bhuna ist ein herzhaftes, scharfes Gericht aus Bangladesch, das aus zartem Rindfleisch besteht, das in einer reichhaltigen und würzigen Sauce gekocht wird. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und langsam gegartem Fleisch sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Es ist perfekt für alle, die die intensive Aromen der Bengali-Küche suchen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Große Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 2 cm |
| Tomaten, püriert | 200g |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Frische Korianderblätter | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Unter rühren braten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das Rindfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Tomatenpüree, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist.
- Ein wenig Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und abgedeckt 40–50 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die frischen Korianderblätter darüber streuen und gut umrühren. Optional, mit frischen Chilischoten garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kala Bhuna mit Basmati-Reis oder naan Brot, um die würzige Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat passt ebenso gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht wird noch aromatischer, wenn es über Nacht mariniert wird.
- Servieren Sie es mit Joghurt, um die Gewürze auszugleichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kala Bhuna erfordert einige wichtige Schritte, ist aber insgesamt einfach nachzuvollziehen und perfekt für Familienmahlzeiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und erschwinglich sind.
