Kakuni Tamago: Geschmorte Eier und Schweinebauch
Kakuni Tamago ist ein köstliches japanisches Gericht aus geschmortem Schweinebauch und perfekt gegarten Eiern. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und der überraschenden Füllung der Eier sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Herd | Schneebesen | Servierplatte
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch | 500g |
| Eier | 4 St. |
| Sojasauce | 100ml |
| Mirin (süßer Reiswein) | 50ml |
| Zucker | 2 EL |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Schweinebauch in gleichmäßige Stücke schneiden und die Haut einritzen.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und den Schweinebauch von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
- Den fein gehackten Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Sojasauce, Mirin, Zucker und Wasser in den Topf geben, alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Das Fleisch für etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen.
- Nach 30 Minuten der Garzeit die Eier in einem separaten Topf ca. 6 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und die Schale entfernen.
- Die geschälten Eier nach 1 Stunde Garzeit zum Schweinebauch in die Brühe geben und die restliche Garzeit mitkochen.
- Nach dem Schmoren den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend alles auf einer Servierplatte anrichten.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Kakuni Tamago kann warm serviert werden, idealerweise mit Reis oder einer Auswahl an eingelegtem Gemüse. Ein Schuss der Brühe macht das Gericht besonders saftig und aromatisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote das Fleisch über Nacht marinieren.
- Die Brühe eignet sich auch hervorragend als Grundlage für Suppen oder als Sauce für andere Gerichte.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kakuni Tamago erfordert etwas Zeit und Geduld, aber es ist gut machbar und lohnt sich für den Geschmack.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, der Schweinebauch als Hauptzutat macht den größten Anteil der Ausgaben aus.