Kakrol’r Pur Bhaja (Gefüllte Karal)
Kakrol’r Pur Bhaja ist ein traditionelles bangladeschisches Gericht, bei dem gefüllte Karal (gebratene Bittergurken) zubereitet werden. Die gefüllte Mischung aus Gewürzen, Kokosnuss und Erdnüssen verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein interessantes Aroma.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schüssel | Schneider | Kochlöffel | Küchenmesser
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Karal (Bittergurke) | 4 St. |
| Geriebene Kokosnuss | 100 g |
| Erdnüsse, geröstet und grob gehackt | 50 g |
| Senfkörner | 1 TL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Rote Chili, getrocknet | 2 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Öl | Zum Braten |
| Salz | Nach Geschmack |
| Kurkuma | 1 TL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Senf
Zubereitung
- Die Karal unter kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden. Mit einem kleinen Messer entlang der Längsseite aufschneiden, ohne sie vollständig zu durchtrennen, und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
- In einer Schüssel die geriebene Kokosnuss, die gehackten Erdnüsse, Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, rote Chilis, Zwiebel und Salz vermischen.
- Die Mischung in die Karal füllen und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Karal vorsichtig hineinlegen. Auf mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Kurbinius auf jeder Seite hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und für weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind.
- Die Karal herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Karal mit gekochtem Reis und einer scharfen Sauce für das perfekte Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Korianderblätter zur Füllung hinzufügen.
- Die Karal können auch im Ofen gebacken werden, wenn Sie eine kalorienärmere Variante möchten.
- Stellen Sie sicher, dass die Karal reif, aber nicht überreif sind, um Bitterkeit zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der gefüllten Karal erfordert einige Kenntnisse im Umgang mit Gewürzen und das Füllen der Gurken ist etwas knifflig, aber mit etwas Übung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und die meisten sind in asiatischen Geschäften erhältlich.