Kakiage: Gemüse-Tempura

1. Waschen und schälen Sie das Gemüse: Karotten, Zucchini und Süßkartoffeln. Schneiden Sie das Gemüse in feine Streifen oder Julienne.
2. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit dem restlichen Gemüse in einer Rührschüssel vermengen.
3. In einer separaten Schüssel das Tempura-Mehl mit der kalten Flüssigkeit verrühren, bis der Teig leicht klumpig ist. Nicht zu stark rühren, um die Luftigkeit zu bewahren.
4. In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170-180 °C erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, können Sie einen kleinen Tropfen Teig hinein geben — wenn er sofort an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.
5. Das vorbereitete Gemüse in den Tempura-Teig tauchen und vorsichtig ins heiße Öl geben. In kleinen Portionen frittieren, um ein Überfüllen der Fritteuse zu vermeiden.
6. Die Kakiage etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig ist. Mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
7. Vor dem Servieren leicht salzen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Sojasauce oder einer Dip-Sauce genießen.

Kakiage serviert man am besten heiß und frisch mit einer Schüssel Sojasauce oder einer Dip-Sauce. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Beilage zu Reisgerichten.

• Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili-Öl in den Tempura-Teig geben.
• Die Kakiage lassen sich auch wunderbar mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie verfeinern.
• HLassen Sie das Gemüse ungeschält für mehr Textur und Nährstoffe, wenn es gewünscht ist.
• Servieren Sie die Kakiage auch gerne mit einem grünen Salat oder einer asiatischen Sauce.

Das Rezept ist einfach zu befolgen und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für Kochanfänger und bietet eine köstliche Möglichkeit, Gemüse zuzubereiten.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und das Gericht lässt sich schnell mit frischem Gemüse zubereiten.