Kakiage Don: Reisschüssel mit Gemüse-Tempura

1. Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 600ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend bei niedriger Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und das Wasser vollständig aufgesogen ist. Alternativ im Reiskocher zubereiten.
2. Während der Reis gart, die Karotten, Zucchini und die Süßkartoffel in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3. In einer Schüssel das Mehl mit 150ml kaltem Wasser vermischen, um einen leicht klumpigen Teig zu erhalten. Die vorbereiteten Gemüsestreifen in den Teig tauchen, sodass sie gut umhüllt sind.
4. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die teigbedeckten Gemüsestücke portionsweise in das heiße Öl geben und für 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Den gekochten Reis in Schalen anrichten und die frittierten Gemüse-Tempura darauflegen. Mit Sojasauce, Mirin und geröstetem Sesam garnieren. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
6. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie Kakiage Don mit eingelegtem Gemüse oder Miso-Suppe für eine vollständige Mahlzeit. Das Gericht kann auch mit frischem Koriander garniert werden für zusätzlichen Geschmack.

• Für eine glutenfreie Variante können Sie Reismehl anstelle von Weizenmehl verwenden.
• Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison und Vorliebe.

Die Zubereitung erfordert etwas Übung beim Frittieren, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut umsetzbar.

Die Kosten sind abhängig von den frischen Zutaten, aber das Gericht bleibt günstig und nährstoffreich.