Kaiserliche Pekingente
Die kaiserliche Pekingente ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zarte Fleischqualität bekannt ist. Sie wird oft mit Pfannkuchen, süßer Sauce und Frischgemüse serviert. Überraschend einfach zuzubereiten,!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Rost | Backblech | Küchenpinsel | Schüssel | Kochtopf | Küchenmesser
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Wasser | 1 l |
| Honig | 100 ml |
| Sojasauce | 60 ml |
| Essig, Reisessig | 50 ml |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Pfannkuchen, chinesisch | 8 St. |
| Süße Sauce | 100 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Ente gründlich abspülen und trocken tupfen. In einem großen Topf das Wasser aufkochen und die Ente für 5 Minuten blanchieren. Danach aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Reisessig, schwarzen Pfeffer und fein geriebenen Ingwer vermischen. Diese Mischung gleichmäßig mit einem Pinsel auf die Ente auftragen.
- Die Ente in den Kühlschrank stellen und mindestens 24 Stunden ruhen lassen, um die Haut trocknen zu lassen, was zu einer knusprigen Textur führt.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Ente auf einen Rost legen. Ein Backblech darunter platzieren, um das austretende Fett aufzufangen.
- Die Ente für etwa 60-90 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Zwischendurch die Ente regelmäßig mit der verbliebenen Marinade bestreichen.
- Die Ente nach dem Braten 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie tranchieren und servieren.
- Servieren Sie die Ente mit warmen pfannkuchen, feingeschnittenen Frühlingszwiebeln und süßer Sauce. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Pekingente wird traditionell mit dünnen Pfannkuchen, süßer Sauce, Frühlingszwiebeln und Gurken serviert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Ente in den letzten 10 Minuten unter den Grill setzen.
- Die Ente kann auch mit Gewürzen wie Zimt und Sternanis gewürzt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der kaiserlichen Pekingente erfordert etwas Zeit und Vorplanung, aber mit der richtigen Anleitung kann sie auch von weniger erfahrenen Köchen gemeistert werden.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und Entenqualität. Pfannkuchen und Saucen sind relativ günstig zu beschaffen.