Kaiseki-Stil Vorspeisen
Ein traditionelles Set von Kaiseki-Vorspeisen, das verschiedene Aromen und Texturen vereint. Jede kleine Portion ist sorgfältig zubereitet und präsentiert, um die Schönheit der japanischen Küche widerzuspiegeln. Dieses Rezept kombiniert klassische Zutaten wie Tofu, Gemüse und Meeresfrüchte in harmonischen Kompositionen. Perfekt als eleganter Auftakt zu einem mehrgängigen Menü oder für besondere Anlässe.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Pfanne | Herd | Reibe
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 200g |
| Edamame, gekocht | 100g |
| Karotten, julienne | 50g |
| Daikon-Rettich, geraspelt | 50g |
| Nori-Blätter | 2 St. |
| Soyasauce | 3 EL |
| Sesam, geröstet | 1 EL |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Wasabi | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Tofu in Würfel schneiden und mit nassen Händen leicht drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Tofuwürfel hinzufügen und auf allen Seiten goldbraun braten.
- Während der Tofu brät, die Karotten und den Daikon-Rettich vorbereiten und in einer Schüssel mit den Edamame vermengen.
- Die gebratenen Tofuwürfel auf einem Teller anrichten und die Gemüsemischung darauf legen.
- Die Nori-Blätter in Streifen schneiden und über das Gericht streuen.
- Mit Sojasauce, geriebenem Ingwer und nach Belieben Wasabi servieren.
- Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Vorspeisen auf einer großen platte. Fügen Sie kleine Schälchen mit Sojasauce und Wasabi hinzu, um den Gästen die Wahl zu lassen und die Präsentation zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack, etwas Sesamöl über das Gemüse träufeln.
- Die Vorspeisen können auch vegan zubereitet werden, indem der Tofu durch Tempeh ersetzt wird.
- Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist nicht sehr komplex, jedoch erfordert sie einige Grundkenntnisse in der japanischen Küche und etwas Geduld.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.