Kaffee-Eclairs mit Mokkabohnen
Kaffee-Eclairs sind köstliche, mit einer Kaffeecreme gefüllte französische Gebäckstücke, die mit Schokoladenglasur und Mokkabohnen dekoriert werden. Sie sind der perfekte Genuss für Kaffeeliebhaber und eine verführerische Ergänzung zu jedem Dessertteller.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schüssel | Piping Bag (Spritzbeutel) | Backblech | Backpapier | Küchenreibe
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 250ml |
| Butter | 100g |
| Mehl | 150g |
| Eier | 4 |
| Zucker | 50g |
| Milch | 200ml |
| Espresso (starkes Kaffee) | 50ml |
| Schokolade (dunkel) | 100g |
| Mokkabohnen | 20g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Das Mehl auf einmal dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst.
- Den Teig in eine Schüssel geben und die Eier nacheinander gut einarbeiten.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
- Für die Füllung die Milch und den Espresso erhitzen, dann die Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Die abgekühlten Eclairs seitlich aufschneiden und mit der Espresso-Schokoladenfüllung füllen.
- Mit geschmolzener Schokolade überziehen und mit Mokkabohnen dekorieren.
Serviervorschläge
Die Kaffee-Eclairs können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis empfiehlt sich eine Sahnehaube oder eine Kugel Vanilleeis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Eclairs lassen sich auch gut im Vorfeld zubereiten und für die Füllung frisch nach dem Backen verwenden.
- Sie können für eine besondere Note auch eine Prise Zimt zur Füllung hinzufügen.
- Vorsicht beim Backen, die Eclairs sollten nicht zu früh geöffnet werden, um das Aufgehen zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Eclairs erfordert etwas Geschick und Kenntnisse im Umgang mit Spritzteig, sollte aber mit der Anleitung gut möglich sein.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung liegen im mittleren Bereich, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind.