Käsespätzle mit Tom Yam

1. Mehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlebrett oder einer Spätzlepresse kleine Portionen des Teigs ins kochende Wasser geben.
3. Die Spätzle etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Sieb herausnehmen und abtropfen lassen.
4. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Diese in der Pfanne glasig anbraten.
5. Die Tom Yam Paste zur Zwiebel geben und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
7. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles kurz erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Die Käsespätzle auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie die Käsespätzle mit einem frischen grünen Salat und einem Spritzer Limette für einen frischen Touch. Sie passen auch gut zu einem herzhaften Weißwein.

• Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis oder Chiliöl hinzufügen.
• Die Käsespätzle lassen sich gut vorbereiten und können später aufgewärmt werden.

Die Zubereitung der Käsespätzle erfordert einige technische Fähigkeiten, insbesondere beim Spätzleformen, ist jedoch für Kochanfänger machbar. Eine perfekte Kombination aus mehreren Aromen ist garantiert!

Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.