Käsespätzle mit Steinpilzen

1. Spätzlemehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
3. Mit einem Spätzlesieb kleine Portionen des Teigs ins kochende Wasser geben und so lange kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
5. Die frisch geschnittenen Steinpilze hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind.
6. Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben und mit den Pilzen und Zwiebeln vermengen. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
7. Den geriebenen Emmentaler über die Spätzle streuen und alles gut vermengen, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Auf Tellern anrichten, mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.

Servieren Sie die Käsespätzle mit einem frischen grünen Salat oder gebratenem Gemüse. Ein Spritzer Zitronensaft kann für zusätzliche Frische sorgen.

• Für einen würzigeren Geschmack können Sie noch zusätzlichen Bergkäse verwenden.
• Die Pilze können auch durch Champignons ersetzt werden, falls diese nicht verfügbar sind.
• Über die Spätzle etwas gebräunte Butter träufeln für extra Aroma.

Die Zubereitung von Käsespätzle erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, ist aber allgemein gut beherrschbar.

Die Zutaten sind größtenteils preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.