Käsespätzle mit Sauerkraut

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit den Eiern, Wasser und Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte leicht zäh und nicht zu flüssig sein.
2. Den Teig in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser portionsweise durch ein Spätzlesieb oder eine Spätzlepresse direkt ins Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
3. Die Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in eine Schüssel geben. Bei Bedarf warm halten.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gewürfelten Schalotten darin anbraten, bis sie glasig sind. Das Sauerkraut hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die fertigen Spätzle mit dem angebratenen Sauerkraut und dem geriebenen Käse vermengen. Alles gut durchmischen und bei niedriger Hitze so lange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und heiß servieren. Genießen!

Käsespätzle mit etwas frisch geriebenem Käse und gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt ein frischer Salat.

• Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich geröstete Zwiebeln über die Spätzle geben.
• Verwenden Sie verschiedene Käsesorten für eine interessante Geschmackskombination.
• Die Spätzle können auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Die Zubereitung von Käsespätzle erfordert etwas Übung, ist jedoch relativ einfach und für Kochanfänger geeignet.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was Käsespätzle zu einem beliebten Familiengericht macht.