Käsespätzle mit Rotkohl und Fasan
Käsespätzle sind ein beliebtes Gericht aus dem süddeutschen Raum, das mit frischem Käse und gerösteten Zwiebeln verfeinert wird. Zusammen mit einem herzhaften Fasan und einer leckeren Rotkohl-Beilage entsteht ein festliches und herzhaftes Essen, das sowohl sättigend als auch geschmacklich vielfältig ist.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Schüssel | Backofen | Auflaufform
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Spätzle (Frisch- oder Trockenware) | 500g |
| Fasan, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, glatt | 2 St. |
| Emmentaler, gerieben | 200g |
| Butter | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Rotkohl, frisch | 400g |
| Apfelessig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Fasan gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis er goldbraun ist. Anschließend bei 180 °C im Ofen etwa 60 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten. Wasser salzen und zum Kochen bringen, Spätzle hinzufügen und kochen, bis sie oben schwimmen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne mit der restlichen Butter goldbraun rösten.
- Rotkohl in feine Streifen schneiden und zusammen mit Apfelessig, Zucker und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen.
- Die fertigen Spätzle mit dem geriebenen Käse vermengen und in eine Auflaufform geben. Nach Belieben die Zwiebelringe darüber verteilen und im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten überbacken.
- Fasan aus dem Ofen nehmen, tranchieren und zusammen mit den Käsespätzle und dem Rotkohl anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Käsespätzle zusammen mit dem saftigen Fasan und einer großzügigen Portion Rotkohl. Ein frischer Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
- Die Käsespätzle lassen sich auch gut im Voraus zubereiten und später überbacken.
- Falls vegan, verwenden Sie pflanzlichen Käse und Margarine anstelle von Butter.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Käsespätzle und des Fasans erfordert etwas Zeit und Mühe, ist aber für kochbegeisterte Familien leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ moderat, insbesondere wenn man frische Zutaten verwendet.