Käsespätzle mit Quinoa

1. Die Quinoa in einem Sieb gut abspülen und mit 400ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, dann abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte zähflüssig sein.
3. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlehobel oder einem großen Sieb kleine Portionen des Teigs ins kochende Wasser lassen. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
4. Die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
5. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln goldbraun anbraten. Die abgetropfte Quinoa und die Spätzle hinzufügen und reinschwenken.
6. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie garnieren und warm servieren.

Servieren Sie die Käsespätzle mit einem frischen grünen Salat und einem cremigen Dressing, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Auch als Beilage zu Fleischgerichten sehr lecker!

• Für eine würzigere Variante können Sie etwas Muskatnuss hinzufügen.
• Die Käsespätzle lassen sich hervorragend aufwärmen und schmecken auch am nächsten Tag köstlich.

Die Zubereitung der Käsespätzle ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und Familien.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich.